Krapfen

Krapfen - Berliner

Il krapfen è un dolce di origine austro-tedesca dalla forma di una palla appiattita che viene cotta al forno (nel nostro caso), farcita all'interno con varie confetture di frutti di bosco e ricoperta in superficie con lo zucchero. Sull'origine del nome ci sono due scuole di pensiero: potrebbe derivare dal cognome di Caecilie Krapf, pasticceria di Vienna che avrebbe inventato questo dolce verso la fine del '600 oppure deriverebbe dalla parola krafo, che in tedesco antico significa gancio o artiglio, e sarebbe stato usato perchè il dolce aveva inizialmente una forma allungata. Diffusosi anche in Italia, prima al Nord, nella zona delle Dolomiti, poi è arrivato fino al Sud subendo alcune trasformazioni, anche nel nome che in Campania e in Sicilia è "graffa". Tra i nomi usati in Italia per questo nome c'è anche "bomba" o "bombolone", mentre nel resto del mondo è noto soprattutto come Berliner. Un curioso aneddoto: nel famoso discorso che il Presidente Kennedy pronunciò a Berlino il 26 giugno 1963, in piena guerra fredda, l'espressione, divenuta celeberrima "lch bin ein Berliner'' suscitò il giubilo e gli applausi dei cittadini berlinesi. Ma anche un grande sorriso perchè letteralmente avrebbe detto "lo sono un un bombolone, anzi un krapfen!". A Berlino, nel gerco popolare, "Ein Berliner" è solo e soltanto un buon krapfen farcito ai frutti di bosco.