Torte

Apfelstrudel - Strudel di Mele

Lo strudel di mele, o Apfelstrudel, è un dolce a pasta arrotolata o ripiena di mele Renette nei mesi invernali e Golden nel resto dell'anno, pinoli o noci, uvetta e cannella. Fra i dolci a base di mele, lo strudel è uno di quelli con la storia più affascinante. Degno erede della baklava turca, nel corso dei secoli è stato adottato dalla tradizione dolciaria europea, prima ungherese e poi austriaca. Con la dominazione austriaca nel nostro paese si è affermato come un dolce tipico altoatesino apprezzato anche in Veneto e Friuli. Pochi sanno che il termine Apfelstrudel significa letteralmente "mulinello, turbinio, vortice di mele", un'espressione che rende bene l'idea e che compare nel Grande Libro di cucina viennese di Anna Dorn del 1827, primo testo dettagliato sul procedimento per prepararlo.